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非遗频道

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国家级“非遗”张小泉剪刀锻制工艺传承人施金水 希望这门手艺能一代一代地传下去

2021-02-22 17:28:33   文章来源:非遗频道

 初冬的杭州,晨风里已有了明显的凉意,但它无法驱散晨练人的热情。在这晨练的人中,有一位今年已经85岁的长者,他就是施金水。

  施金水是国家级非物质文化遗产张小泉剪刀锻制工艺的传承人。

  自从妻子去世后,一直独居的施金水,生活简单,极有规律。每天晚上6点就睡了,第二天早晨三四点钟起床。然后在运河边走一圈,如果感觉好,就会乘公交车,到西湖边逛一逛。而且每周都会有一天,到离家一站地的传统手工艺活态展示馆,以张小泉剪刀传承人的身份,现场演示老底子——张小泉剪刀的镶钢锻制技艺,一待就是大半天。

  据张小泉剪刀厂的工作人员介绍:“最近几年,‘非遗’特别受重视,如果有一些采访的要求,只要跟施师傅联系,他都会一口答应。”

  施金水已经打了70多年的剪刀了。14岁的时候,他的父亲就把他送到当时的清河坊扇子巷1号,做制剪学徒了。那个时候,学徒生活很是清苦,师父虽然包吃住,但凌晨两三点就要起来干活,一直要干到深夜才能休息。施金水说当年支撑他做下来的,就是母亲的一句话:“男伢儿学好技术才有饭吃。”

  施金水还记得,当时铺子里有5个学徒,每个人只能学一个环节。但他觉得,既然要学,就一定要学全套的,自己的师父不教,那就溜到别的铺子去“偷师”。当时,在扇子巷里,有四个剪刀作坊,施金水只能把休息、吃饭和睡觉的时间,压缩了又压缩,才能挤出时间,跑到别的铺子里去学手艺。

  1953年,施金水进入了“张小泉”合作社,“张小泉”是有近四百年历史的剪刀品牌,创立于1628年(明崇祯元年),也是目前刀剪行业中,唯一的“中国驰名商标”。现其产品包括家庭用剪系列、服装剪系列、美容美发剪系列、旅游礼品剪系列和刀具系列共100多个品种,400多种规格。

  1957年,张小泉剪刀厂成立,施金水顺理成章地成为了厂里的第一批工人。他待过厂里的很多科室,做过技术、质检,后来成为了全厂的技术总管。

  据施金水说:“一把剪刀,从钢材到做成剪刀,需要72道工序,从试铁、试钢到嵌钢、锻打、淬火、磨制、打轴眼、合脚(弯剪刀把环)。如果关键工序里稍微失之毫厘,就有可能前功尽弃。而在这72道工序里,最讲究的一道工序就是嵌钢。”

  在说这道工序之前,咱们先来说说张小泉剪刀的用料。与一般使用生铁锻打的剪刀不同,张小泉剪刀则是钢铁合用。因为钢比铁要硬,用钢打出的刀刃比用铁打出来的刀刃要锋利,但是钢又很脆,不宜锻造。而铁相对要柔韧一些,同时也便宜,是以用来锻造剪体是比较经济的。正所谓好钢用在刀刃上,因此张小泉剪刀都是以铁为剪体、以钢为剪刃的做法。

  “嵌钢”,就是在常温下将做刃口的钢料镶嵌在铁坯槽中,再放入到电炉里加热,等到刃口钢发红,冒出火花,再取出锻打成形。这时坯料的温度已经接近了钢的熔点1515℃,这是钢与铁结合的最佳时机。但老年间没有可控温度的电炉,到不到火候,全凭师傅的经验。

  加热出炉后,接下来就是锻打。要两位师傅默契配合,轮流快速锤击,使钢铁粘合,并使钢料处于刃口的位置。

  最后一道工序是“磨剪”,张小泉制剪中的“磨剪”也是一大亮点。磨剪时,先要用粗山石对剪刀里外口面儿进行粗磨,然后再用细山石进行细磨。

  施金水对这72道工序都很在行,他最擅长锻打的剪刀是被标号为“1-5号”的民用剪,包括“圆头1-5号”和“长头1-5号”,这是杭州人最熟悉不过的两种黑把剪——剪刀头都是笋状的,剪刀把则有壶瓶和酒坛式两种。从1965年起,这款“1-5号”民用剪曾连续五次获得全国剪刀质量评比第一名。

  纯手工打造的张小泉剪刀其实看起来并不起眼,黑色的刀身,只有刀刃是明晃晃的。施金水拿起一把新磨的剪刀,举到记者眼前,说:“看到没有,刀刃和刀身之间,有一道白线,这就叫钢铁分明,是张小泉特有的。一次,电视台来拍片子,要试验一下刚打好的剪刀到底有多锋利,就拿剪刀剪铁丝,一毫米的铁丝一下剪了16根,剪完铁丝再剪100层白布,剪刀都开到90度了,照样轻松剪断,干完了这两样‘重活’,再挑战又轻又薄的丝绸,一剪子下去,没有一条挂丝的。其实,这剪丝绸才是最难的,因为前面剪过铁丝,如果刀刃出现一点哪怕是肉眼很难看出的缺口,那再剪丝绸,肯定会挂丝,说实话,当时我也是捏着一把汗的。” 

  施金水还说:“做手工剪,你再高的手艺,也不可能每把都合格,高级技师的合格率大概是百分之八十,可有一样,不合格的都得毁掉,不能流出去,不然就会坏了名声。” 

  和施金水一起工作过的人都说,“施师傅很‘拧’,如果哪天要去馆里做展示,不管刮风下雨,他都要去。杭州七八月,天气十分炎热,厂里的管理层都希望他能保重身体,不要去了,但他就是不肯”。

  拧,可能是一个匠人不可或缺的品质。直到现在,还有客户慕名前来,请施师傅出山订制剪刀,比较有代表性的是一些剪纸技艺的传承人。施金水说:“很多剪纸手艺人对剪刀的舒适度要求很高。相比一般的民用剪,剪纸的剪刀头要更长、更细、更尖一点。而且他们天天剪刀不离手,剪刀把一定要‘称手’,才不至于用一会儿,手就累了。”

  据张小泉公司的人讲,当年能纯手工从头到尾制作一把剪刀的师傅,2006年时,有48人,但到2016年时,已所剩无几了。目前,张小泉剪刀锻制工艺共有五位传承人,分别是国家级代表性传承人施金水、张忠尧和市级代表性传承人陈标、丁纪灿、陈伟明。

  施金水也曾带出过一些徒弟,丁纪灿就是他的徒弟。但他退休后,就因为各种各样的原因,无法再继续从事这项工作了。而眼下, 30岁以下的青工,还没有一个能纯手工锻制一把剪刀的。但是施金水一直没有放弃,他会定期去手工艺活态展示馆,在张小泉剪刀锻制区看徒弟们做活,看得技痒的时候,也会让徒弟们靠边站,看他打上几锤。

  施金水唯一的愿望,就是要把这门手艺一代一代地传下去。

  据《钱江晚报》陈淡宁/文 整理

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施金水

剪刀锻制工艺传承人:施金水

人物简介

1953年,施金水进入了“张小泉”合作社,“张小泉”是有近四百年历史的剪刀品牌,创立于1628年(明崇祯元年),也是目前刀剪行业中,唯一的“中国驰名商标”。现其产品包括家庭用剪系列、服装剪系列、美容美发剪系列、旅游礼品剪系列和刀具系列共100多个品种,400多种规格。   1957年,张小泉剪刀厂成立,施金水顺理成章地成为了厂里的第一批工人。他待过厂里的很多科室,做过技术、质检,后来成为了全厂的技术总管。

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